La Ferme "L'Apparita", enregistrée en 1978 en Toscane, s'ètend sur une superficie de 20 hectares dans la Maremme et est située à 20 km au nord de Grosseto, en direction de Sienne. L'ensemble de la propriété, en raison de son importance historique et paysagistique, est placée sous la protection du patrimoine environnemental des provinces de Sienne et Grosseto. Les origines de la maison ne sont pas certaines: il n'est pas clair si dans le passé elle était une douane à la frontière entre la République de Sienne et l'Ètats de l'Èglise ou, compte tenu de son architecture, si elle avait été une colonie militaire, connu dans les ancienne cartes su le nome de "Podere San Michele", d'où le choix d'appeler nos produits "San Michele di Poggio L'Apparita".